Maurice : vie économique avec le chouchou

Au nom des puissants intérêts des domaines sucriers qui pouvaient atteindre 10 000 hectares le pays est encore largement couvert de canne à sucre. Si les soucis avaient été plus divers il était possible de cultiver bien d’autres produits qui eux aussi auraient trouvé place à l’exportation et qui auraient facilité l’alimentation des habitants car la canne à sucre n’est pas le produit le plus comestible.

Pour ici je prends l’exemple du chouchou (chouchoute à la Réunion) qui est aussi appelé chayotte, cristophine aux Antilles (l’écriture peut varier), le mirliton à Haïti, coloquinte en Louisiane etc .....

 Ce petit légume vert fait partie des "cucurbitacées". On le dit fruit, on le dit légume ! Tout comme la tomate on ne sait pas trop quelle catégorie employer.

Il se cuisine comme une pomme de terre.... cuite à l'eau ou à la vapeur, puis assaisonnée, ou revenue à la poêle en accompagnement. Vous pouvez essayer le gratin, qui est fameux et sort de l'ordinaire...

Ce petit légume au léger goût de courgette, sa chair blanche légèrement verdâtre ressemble au melon d'eau.

 Donc voici en photo un champ de chouchou et la photo de l’un d’eux.

Les marchés sont la démonstration de cette richesse alimentaire (aussi bien en matière de fruits que de légumes) qui aurait pu se transformer en force économique.