Les piments (poivrons) de Galice

Comme souvent des moines sont à l’origine d’une spécialité culinaire. Beaucoup de Galiciens sont partis vers le Mexique et beaucoup en sont revenus en particulier des moines franciscains du Monastère de Herbon de la paroisse de Padron dans l’ouest de la Galice. Ils ont ramenés dès le début du XVIIe siècle des petits piments qui sont devenus une des productions majeures de la région avec la marque «origine protégée». On dit « piments de Padron » mais il y a plusieurs variétés. Ceux que j’ai planté cette année c’est Poxigo F1.

J’ai évoqué la question suite au voyage aux Baléares où nous l’avons découvert très souvent en entrée dans les restaurants. Son succès est lié au succès des tapas espagnoles car il va très bien avec : posé sur la plancha quelques petites minutes et avec un peu de sel, le plat est prêt.

En Galice plusieurs zones servent à la culture de ce poivron. J-P Damaggio

Ci-dessous vue d'une route touristique autour du monastète de Herbon qu'on devine à côté du N°1. On devine aussi les nombreuses serres qui servent à la culture. Le Rio Ulla est la colonne vertébrale du secteur.