Dunes en 1944

La Croix du Tarn et Garonne du 12 août 1944 évoque Dunes le pays du Brulhois. Le chroniqueur du journal n'a pas évoqué les massacres de juin 1944 ! JPD

DUNES AU CELLIER. — En août encore plus qu'en juillet, les vins sont sujets, à différentes maladies. On doit donc surveiller plus attentivement que jamais les vins nouveaux et surtout les vins faibles qui peuvent, en peu de temps, s'altérer si les soins d'ouillage et de soutirage ne sont pas bien effectués.

Goûter souvent les vins en caves, jeunes ou vieux. Quand on constate, sur des vins en fûts, quelque chose d'anormal, il est possible souvent soit de ramener le vin à son état ordinaire, soit d'entraver la marche de l'altération. Mais si la maladie se produit sur des vins en bouteilles, le traitement devient plus difficile et il est alors indispensable de transvaser le vin dans les fûts soufrés avant de le traiter.

On doit bien aérer la cave et, si possible, en abaisser la température.

Mécher le vin sur bonde, ou mieux le soutirer dans des fûts fortement méchés. Les viticulteurs doivent, dès maintenant, songer à préparer les vases vinaires destinés aux vendanges; ils devront aussi s'occuper de rincer, brosser et nettoyer les pressoirs, les cuves et autres ustensiles nécessaires. Ceux qui ont des vins à mettre en bouteille doivent procéder à cette opération avant le 15 de ce mois, époque vers laquelle la végétation de la vigne prend un nouvel essor.